TUTTO COMPRESO € 55 A COPPIA
A PARTIRE DALLE ORE 20

APERITIVO : ERBALUCE SPUMANTE O ANALCOLICO AI FRUTTI DI BOSCO

ANTIPASTI :
SALUMI DELLA CASCINA
CROSTINI CON PATE DI OLIVE DELLA SERRA
CESTINO DI GAMBERETTI
CARPACCIO DI TONNO
PRIMO SALE DELLA VALLE ELVO CON RUCOLA
TORTINO DI VERDURE

PRIMI PIATTI
TAJARIN AI FIORI DI ZUCCHINA
RAVIOLI DI BORRAGGINE AL BURRO E SALVIA

SORBETTO AL LIMONE CON MELOGRANO

SECONDO A SCELTA
FILETTO DI FASSONE AL PEPE VERDE
PIATTO DI FORMAGGI DELLA VALLE ELVO CON POLENTA TARAGNA

DOLCE DELLA CASCINA A SCELTA
SALAME DI CIOCCOLATO
TORCETTINI BIELLESI
PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO

CAFFE’ DIGESTIVO ALLE ERBE E PICCOLI FRUTTI

VINI DI PRODUZIONE
ROSSO CANAVESE , BIANCO ERBALUCE , VENDEMMIA TARDIVA DI ERBALUCE

PACCHETTO PERNOTTAMENTO E CENA 130 € A COPPIA COMPRESA COLAZIONE

PRENOTAZIONI ENTRO IL 13 02 AI NUMERI 333 4201868 OPPURE 015671016

CENONE DI SAN SILVESTRO 31 DICEMBRE 2011 – CAPODANNO 2012
DALLE ORE 20,30 CENONE GASTRONOMICO A SEGUIRE ANIMAZIONE CURATA DALLA BROADWAY DANCE SCHOOL E BUFFET
PREZZO DELLA SERATA € 70 TUTTO COMPRESO RAGAZZI FINO 12 ANNI € 35

ATTENZIONE NUMERO LIMITATO A 60 COPERTI
POSSIBILITA DI PERNOTTAMENTO PER 3 COPPIE

MENU

Antipasti della cascina :
Selezione di salumi della cascina
Cestino di gamberetti
Prosciutto di anatra
Carpaccio di tonno
Tometta alle vinacce con mosto cotto
Filetto tonnato
Cotechino magro della cascina con lenticchie

Primi piatti
Agnolotti alla Borragine al burro e salvia
Ravioli della cascina al sugo di Brasato

Secondo Piatto

Filetto di maiale nostrano con cipolline all’aceto balsamico

Dolce di fine anno con Erbaluce da meditazione vendemmia tardiva

A seguire per chi desidera nella sala del camino , Animazione, Buffet di mezzanotte con panettoni e pandoro accompagnati dalla nostra crema al passito , spumanti , Bibite , Caffè e digestivo ai piccoli frutti ed erbe

Durante la serata saranno serviti
Vini di nostra produzione Rosso canavese , Erbaluce Bianco , Erbaluce da meditazione vendemmia tardiva

L’animazione sara’ curata dalla BROADWAY DANCE SCHOOL di Biella , durante la cena con musica di sottofondo , dopo la cena nell’apposito salone con musiche e balli .

Antipasti :
Selezione di salumi della cascina
Lardo venato al pepe rosa
Paletta Biellese
Filetto tonnato
Tometta Biellese con mosto cotto
Peperone in bagna Caoda

Primo piatto
Tajarin al ragu di lepre
Raviole alla zucca

Secondo a scelta tra

Brasato di fassone al rosso canavese con polenta
FRITTO MISTO ALL’ANTICA

Dolci della cascina con erbaluce vendemmia tardiva

Caffe’ e digestivo ai piccoli frutti ed erbe

Vini di produzione Rosso canavese , Erbaluce

Per prenotazioni telefonare al n. 015 671016 oppure 333 4201868

Menù Sapori d’Autunno 2011 € 25 tutto compreso

Aperitivo della serra

Antipasti della cascina :
Selezione di salumi della cascina
Lardo venato con grani di erbaluce passito
Filetto Tonnato
Tometta Biellese con mosto cotto
Peperone in bagna Caoda
Fiori di zucchina ripieni

Primo piatto
Chicche alle nocciole ai formaggi della Valle Elvo
Raviole patate porri e pancetta al ragu’ di fassone o burro e salvia

Secondo a scelta tra

Stracotto ai funghi porcini con polentina morbida
Trota in carpione rosso
Selezione di formaggi della Valle Elvo con polenta

Dolci della cascina con erbaluce vendemmia tardiva

Caffe’ e digestivo ai piccoli frutti ed erbe

Vini di produzione Rosso canavese , Erbaluce

PER PRENOTARE CELL 333 4201868 TEL 015 671016

MENU’ PASQUA 2011

APERITIVO : ERBALUCE SPUMANTE , ANALCOLICO ALLA FRUTTA

Antipasti della cascina :

SALUMI DELLA CASCINA
LARDO VENATO AL PEPE ROSA
MOCETTA VALDOSTANA CON MIELE DI CASTAGNO
PALETTA BIELLESE
VITELLO TONNATO
VOL AU VENT AI FORMAGGI DELLA VALLE ELVO
FRITTATINE ALLE ERBETTE

Primi piatti

TORTELLI DI MAGRO CON BORRAGGINE ALLE ERBE DI PROVENZA
TAJARIN AL RAGU DI FASSONE

SORBETTO

Secondo piatto a scelta

PORCHETTA DI ARICCIA CON PATATE AL FORNO
ROLATINA DI CONIGLIO CON CAROTINE

DOLCE DELLA CASCINA

Caffe’ e digestivo ai piccoli frutti ed erbe

Vini di produzione
ROSSO CANAVESE ERBALUCE BIANCO ERBALUCE SPUMANTE
ERBALUCE PASSITO

TUTTO COMPRESO € 35

PRENOTAZIONI AL 015 671016 OPPURE 333 4201868

Un antico  detto piemontese  recita  :

” fammi povera e ti farò  ricco ”

si riferisce  alla vite  che  spogliata  nella potatura , con sapienza ,  ti  ricompenserà  con  gran  copia  di frutti .

Anche  noi   nella nostra piccola azienda , con umiltà,  ci accingiamo a  questa  amorevole  cura ,  seppur   a malincuore  i tralci che hanno già fruttificato  si   eliminano ,  la speranza  di un nuovo raccolto   riempie  gli animi  di gioia.

Uno splendido  dipinto  del Pittore  Segantini  intitolato :  “  L’ Angelo della Vita ”    ci aiuta  a meglio  comprendere  questo stato d’animo

La potatura  in fondo è la cifra della  nostra esistenza , quante volte  abbiamo dovuto rinunciare  a qualcosa  per poter ottenere in seguito  uno splendido  risultato.  Ma  anche  quante  volte  abbiamo con la stessa determinazione  rinunciato  e ci siamo spogliati  delle nostre piu’ care cose e sogni  per poi  ottenere nulla  o quasi .

Con lo stesso animo  ci  accingiamo a spogliare  le noste viti , se i nostri sforzi  saranno coronati da successo  non possiamo saperlo ora , ma  solo fine  stagione  e solamente e  se le condizioni saranno state favorevoli e le nostre cure  saranno state  adeguate  e tempestive  .

Presto inseriremo  le immagini della nostra potatura  in campo  sia per la produzione dei nostri  vini rossi  sia   per la produzione  dei nostri  vini spumanti  doc  , vendemmie tardive  e  passiti .

La nostra azienda situata a Cerrione è comodamente raggiungibile dalla nuovissima tangenziale ovest di Biella.

Fiore all’occhiello sono i vigneti situati in posizione vocata nell’anfiteatro morenico della serra di fronte al lago di Viverone. In un microclima unico abbiamo impiantato e stiamo impiantando vigneti di erbaluce e un oliveto. Il tutto faticosamente lavorato su antichi terrazzamenti strappati all’incuria di ormai un cinquantennio.

La nostra produzione attuale consiste in vino rosso canavese da tavola, l’uva erbaluce viene vinificata con una spumantizzazione accurata che ci permette di ottenere uno splendido caluso spumante doc: “le masere”. Ultimo e per questo il più prezioso è l’erbaluce che con una vendemmia tardiva ci dona “le masere da meditazione” vino liquoroso di complessa armonicità.

Completano l’attività della nostra azienda agricola la produzione di verdure nei nostri orti , una coltivazione di mais rosso a bassisimo rendimento , senza diserbanti e concimi chimici , da cui ricaviamo una farina integrale, macinata a pietra , con cui cuciniamo la nostra polenta …………

Pazientemente attendiamo che le oltre 170 piante di olivo ci diano gli attesi frutti per poterVi offrire in un immediato futuro ( attenzione stiamo parlando di un uliveto appena impiantato e quindi occorreranno ancora alcuni anni ) il nostro olio extravergine piemontese .

Infine ma non meno importante è l’attività di silvicoltura, in cui fermamente crediamo come fonte energetica rinnovabile ed a bassisismo impatto ambientale , con cui offriamo alla nostra clientela legna da ardere .

Rinnovando l’invito per una Vostra gradita visita i nostri recapiti telefonici sono 015 671016 cell 333 4201868