Paolo 10 aprile 2010
MENU’ PIEMONTESE DEL 15 AGOSTO 2010 30€ TUTTO COMPRESO
Aperitivo : Nebbiolo spumante brut , Erbaluce spumante brut ,
Antipasti :
Salumi della Cascina
Lardo venato al pepe rosa
Prosciutto d’anatra
Filetto tonnato
Lingua al verde
Bis di acciughe
Formaggio fresco di capra
Sorbetto al limone
Bis di Primi piatti:
Tajarin ai fiori di zucca
plin alle erbette con ragu di fassone
Secondo piatto a scelta tra
Polpa di fassone all’inglese
Polenta con carbonade
Trota in carpione rosso
Dolce della cascina con erbaluce da meditazione vendemmia tardiva
Caffè , digestivo ai piccoli frutti ed erbe
Vini di produzione : erbaluce bianco, canavese rosso
Spumanti di produzione : nebbiolo rosè brut, erbaluce spumante doc brut
al pomeriggio dalle 17,30 MERENDA SNOIRA 7 ANTIPASTI PIATTO CALDO DOLCE BEVANDE INCLUSE 20 €
Paolo 10 marzo 2010
Siamo a proporVi per le festività Pasquali il nostro menu’ di degustazione piemontese
Aperitivo : a scelta Nebbiolo spumante brut , Erbaluce spumante brut
Antipasti :
Salumi della Cascina
Lardo venato al pepe rosa
Filetto tonnato
Frittatine alle erbette
Peperoni in bagna caoda
Sancarlino alle erbe fini
Merluzzo carbonaro in salsa di limone
Uova pasquali ripiene
Bis di Primi piatti
Risotto alle primule
Raviole della cascina al ragu’
Secondo piatto a scelta tra :
Rolata di coniglio alle erbe
Confit de canard
Trota in carpione rosso
Dolce a scelta tra
panna cotta o crema catalana , bunet
Colomba con vino da meditazione vendemmia tardiva di erbaluce
Caffè , digestivo ai piccoli frutti ed erbe
Vini di produzione : erbaluce bianco, canavese rosso
Spumanti di produzione : nebbiolo rosè brut, erbaluce spumante doc brut
MENU VALIDO PER PASQUA E PASQUETTA ORE 12,30 / 13 TUTTO COMPRESO 35 EURO
PASQUETTA SET MERENDI
TEMPO PERMETTENDO NEL PRATO E DEHOR MERENDA TRADIZIONALE DALLE ORE 16,30
OPPURE IN SALONE DALLE 17,30 SU PRENOTAZIONE
SETTE ANTIPASTI CON IL MIGLIOR REPERTORIO DEI NOSTRI PIATTI PIEMONTESI VINI E DOLCE INCLUSI A 20 EURO
Paolo 10 agosto 2009
Con l’inizio della stagione autunnale o proponiamo un nuovo menu tipico con antipastio e piatti in rotazione e/o a richiesta
menu degustazione tipico piemontese
tutto compreso a 25 euro 7 antipasti bis di primi secondo a scelta dolce bevande
aperitivo della Serra
antipasti
lardo con grani passiti di erbaluce
selezione di salumi della cascina
tonnato
foglie di cavolo ripieni ( capunet )
peperoni in bagna caoda
lingua al rosso e al verde
mocetta
salame di tonno
acciughine al bagnet rosso e verde
ravoli del plin al ragu di funghi porcini
pasta alla provenzale con formaggio fresco di capra ed erbette
polenta concia con piccata di asino ( TAPULON)
secondo a scelta tra
trota in carpione rosso
pesce carbonaro al vapore con salsa di limone
brasato al rosso canavese
dolce della cascina con passito
caffe’ e digestivo ai piccoli frutti ed erbe
vino rosso canavese , erbaluce bianco compresi
gradita la prenotazione al 333 4201868
MERENDA SNOIRA dalle ore 18 EURO 15
5 antipasti
piatto di formaggi della valle
bevande escluse
Paolo 2 aprile 2009
Siamo aperti ogni giorno della settima a a mezzogiorno ed alla sera , su settimana alla sera è gradita la prenotazione .
Potremo quindi accoglierVi nella nostra struttura con il nostro Menù tipico Piemontese .
Ogni giorno a mezzogiorno menu a prezzo fisso 10 €, pranzo di lavoro comprende antipasto, primo, secondo , caffe’ bevande incluse
Ogni giorno settimanale alla sera ed il fine settimana menu degustazione piemontese 25 € comprende 7 antipasti , bis di primi , un secondo , dolce, caffè , digestivo , bevande incluse
tutti i Sabati e le Domeniche dalle ore 18 MERENDA SNOIRA a 15€ comprende 5 antipasti e tagliere di formaggi della valle elvo , bevande escluse
Consultate i menu’ dettagliati nella sezione Cucina .
Paolo 17 febbraio 2009
Vista la scarsità di legna secca che durante lo scorso inverno ci ha costretto a bruciare legna di qualità non eccelsa consiglio a tutti di fare scorta per tempo , prima che i prezzi salgano considerevolmente . Quest’anno le condizioni climatiche hanno ridotto di molto la stagione dell’abbattimento , quindi le quantità di legna che saranno disponibili il prossimo inverno saranno sicuramente sottodimensionate alla reale domanda .
Per poter disporre di legna secca e di qualita’ è quindi indispensabile farne scorta ora .
Abbiamo a disposizione in pronta consegna e su prenotazione di bancali di legna da ardere .
Essenza Faggio, provenienza foresta , non coltivato
taglio da 25 oppure 33 oppure 50 possibile anche su prenotazione la scelta del tipo di spacco ( grosso o piccolo )
Il bancale misura in cm 100 x 100 h 180
pesa circa 13 quintali
il costo e’ di 180 euro franco Ns sede di Cerrione
Possibile la consegna , per modalità e costi contattatemi al 333 4201868
Paolo 17 febbraio 2009
E’ Febbraio , dopo il rigido Inverno è ora di potare !
Un antico detto piemontese recita :
” fammi povera e ti farò ricco ”
si riferisce alla vite che spogliata nella potatura , con sapienza , ti ricompenserà con gran copia di frutti .
Anche noi nella nostra piccola azienda , con umiltà, ci accingiamo a questa amorevole cura , seppur a malincuore i tralci che hanno già fruttificato si eliminano , la speranza di un nuovo raccolto riempie gli animi di gioia.
Uno splendido dipinto del Pittore Segantini intitolato : “ L’ Angelo della Vita ” ci aiuta a meglio comprendere questo stato d’animo
La potatura in fondo è la cifra della nostra esistenza , quante volte abbiamo dovuto rinunciare a qualcosa per poter ottenere in seguito uno splendido risultato. Ma anche quante volte abbiamo con la stessa determinazione rinunciato e ci siamo spogliati delle nostre piu’ care cose e sogni per poi ottenere nulla o quasi .
Con lo stesso animo ci accingiamo a spogliare le noste viti , se i nostri sforzi saranno coronati da successo non possiamo saperlo ora , ma solo fine stagione e solamente e se le condizioni saranno state favorevoli e le nostre cure saranno state adeguate e tempestive .
Presto inseriremo le immagini della nostra potatura in campo sia per la produzione dei nostri vini rossi sia per la produzione dei nostri vini spumanti doc , vendemmie tardive e passiti .
Paolo 3 febbraio 2009
Un cordiale benvenuto da Paolo, nel nostro sito aziendale, sito nato dalle abili mani del nosto amico Nicola Boschetti www.nbweb.it, in questo spazio Vi terremo aggiornati sulle nostre attività e sulle nostre produzioni, non mancando di invitarVi a soggiornare e cenare tra le mura della nostra azienda agrituristica.
La nostra azienda situata a Cerrione è comodamente raggiungibile dalla nuovissima tangenziale ovest di Biella.
Fiore all’occhiello sono i vigneti situati in posizione vocata nell’anfiteatro morenico della serra di fronte al lago di Viverone. In un microclima unico abbiamo impiantato e stiamo impiantando vigneti di erbaluce e un oliveto. Il tutto faticosamente lavorato su antichi terrazzamenti strappati all’incuria di ormai un cinquantennio.
La nostra produzione attuale consiste in vino rosso canavese da tavola, l’uva erbaluce viene vinificata con una spumantizzazione accurata che ci permette di ottenere uno splendido caluso spumante doc: “le masere”. Ultimo e per questo il più prezioso è l’erbaluce che con una vendemmia tardiva ci dona “le masere da meditazione” vino liquoroso di complessa armonicità.
Completano l’attività della nostra azienda agricola la produzione di verdure nei nostri orti , una coltivazione di mais rosso a bassisimo rendimento , senza diserbanti e concimi chimici , da cui ricaviamo una farina integrale, macinata a pietra , con cui cuciniamo la nostra polenta …………
Pazientemente attendiamo che le oltre 170 piante di olivo ci diano gli attesi frutti per poterVi offrire in un immediato futuro ( attenzione stiamo parlando di un uliveto appena impiantato e quindi occorreranno ancora alcuni anni ) il nostro olio extravergine piemontese .
Infine ma non meno importante è l’attività di silvicoltura, in cui fermamente crediamo come fonte energetica rinnovabile ed a bassisismo impatto ambientale , con cui offriamo alla nostra clientela legna da ardere .
Rinnovando l’invito per una Vostra gradita visita i nostri recapiti telefonici sono 015 671016 cell 333 4201868
